?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

... Африка, на твоих руках ...
antonapostol





Твои волосы, как прутья,
Твои мысли – белый мел.
Я однажды не проснулся,
Оттого что я висел.

Африка, на твоих руках...


       Сергей "Олди" Белоусов






Одну руку – хотя, может, и не совсем из этой песни – я нашёл в Банги. А висела на ней пара шнурков. Потому что это место облюбовали торговцы обувью. Шнурки, если присмотреться, видно на мизинце. А сама рука, как объяснили, символизирует единство народа ЦАР. Думаю, Олди бы одобрил.

Вот, Бунин вертелся васильком на колесе русской телеги, а я, видать, вишу белым шнурком на руках Африки.

Смотреть полностью...Collapse )

Summary...Collapse )


promo antonapostol november 2, 2016 20:58 25
Buy for 20 tokens
И когда в океан ввечеру Погрузится небесное око, Рыболовов из племени кру Паруса забредают далёко. И про каждого слава идёт, Что отважнее нет пред бедою, Что одною рукой он спасёт И ограбит другою рукою. Николай Гумилёв, "Либерия". В Монровии есть два интересных трущобных…

Уличный базар в Монровии. Версия 2.
antonapostol




Репортаж с уличного продуктового рынка Монровии, версия 2.

Смотреть полностью...Collapse )


Summary...Collapse )



Пальмовый суп.
antonapostol





Пальмовый суп (palm nut soup, дословно “cуп из пальмовых орехов”) – это одно из наиболее распространённых блюд западноафриканской кухни, встречающееся здесь повсеместно и в различных вариантах. Второе его название – “суп из пальмового масла” (palm nut butter soup). Сегодня я вам покажу, как готовят пальмовый суп в Либерии.

Сами “пальмовые орехи” – плоды масличной пальмы – внешне весьма похожи на финики и имеют красный (или оранжевый) цвет. Но есть два важных отличия от фиников: во-первых, они не сладкие, а, во-вторых, значительно более жёсткие, прожевать такие волокна невозможно. А вот выжать из них масло – вполне. В классическом варианте пальмового супа масло для него выжимается во время приготовления, а в упрощённом его можно купить в готовом виде заранее.

В России пальмовое масло как таковое считается низкосортным и вредным продуктом, но на самом всё далеко не так однозначно и плохо. Насколько я смог разобраться в вопросе, пальмовое масло первого отжима совершенно не вредно. А ведь в Западной Африке традиционно едят именно такое, и именно отсюда пальмовое масло и происходит. И наличие здесь пожилых людей и долгожителей (да-да, в Африке вполне есть долгожители), которые употребляют его в пищу в течение всей жизни и прекрасно себя чувствуют, подтверждает эту теорию. Но когда начинают гнать масло из жмыха и косточек с применением всякой химии, вот тогда-то в нём и возникают вредные компоненты.

“Наполнителем” пальмового супа, как обычно в Западной Африке, служит ассорти мяса-рыбы-морепродуктов из того, что есть под рукой. И ещё напомню, что значение слова “суп” в Африке несколько отличается от принятого у нас – здесь он, как правило, представляет собой достаточно густой соус или подливу и употребляется с гарниром.

Итак, приготовление либерийского пальмового супа по шагам.



Дальше... | 28 фотоCollapse )


English Summary ...Collapse )


Знакомство с нигерийской кухней, версия 2.
antonapostol





Моя заметка про нигерийскую кухню пользовалась весьма большим успехом, но была уже достаточно давно, поэтому предлагаю её вторую версию, несколько обработанную и улучшенную. Первая версия здесь.

Читать дальше... | 26 фотоCollapse )


Момырдык.
antonapostol





Вот такой интересный фрукт был обнаружен вчера в Кишиневе, а вовсе даже не в Африке, на местном уличном базарчике. Хлопцы, которые его продавали, называли его “момырдык” (момырды́к, по-румынски это, по-видимому, пишется как momîrdîc) и “молдавский гранат”.

Читать дальше... | Еще 5 фотоCollapse )

Знакомство с нигерийской кухней.
antonapostol





Если спросить среднестатистического русского человека о том, что он знает об африканской кухне, то, почесав в затылке, он, скорее всего, скажет про банан, падающий с дерева. А если смотрит телевизор, то, возможно, еще вспомнит про какой-нибудь просроченный прошлогодний рис из разряда гуманитарной помощи. Но на самом деле, все, конечно же, совсем не так.

Читать дальше... | Еще 25 фотоCollapse )

Правильные руандийские коровы.
antonapostol





Помните анекдот про то, как Вини-Пух с Пятачком пошли в зоопарк? И там Вини-Пух намертво зависает у вольеры с бегемотом, глядя на него во все гляделки ( вот такого, например ). А на вопрос Пятачка: “Вини, Вини, ну пошли, ты чего?”, – отвечает ему в полном ступоре, тыча в бегемота пальцем: “Вот бы такой харей да медку навернуть!”

И вот автор его очень хорошо понял, Вини-Пуха-то, стоя возле загона с правильными руандийскими коровами в городе Ньянза возле бывшего королевском дворца, в котором теперича музей. Ибо глядел на коров тех и думал: “Вот бы таким рогом да домашнего грузинского вина!” Это ж сколько литров-то войдет!

Читать дальше...Collapse )

В эфиопском кафе у Васильича (окончание).
antonapostol


Вообще-то, главный эфиопский напиток – это кофе. Более того, Эфиопия – это родина кофе. Но эфиопский кофе и эфиопская кофейная церемония – это отдельная история, и про них можно целую книгу написать, а тут не книга, а заметка. Поэтому сейчас - про блины и медовуху. Потому что, когда принесли еду и выпивку, Влад посмотрел и сразу воскликнул: “О, эфиопская кухня – это блины и медовуха!”. И он был прав.
 
Читать дальше...Collapse )

В эфиопском кафе у Васильича (начало).
antonapostol

Я везде Африку ищу, а ищущий, как известно, находит. Вот, и вернувшись в Москву, пошел я в местную Африку вместе с Катей и Владом.  Африка эта – эфиопский ресторан в Университете Дружбы Народов имени Патриса Лумумбы. Называется французским словом “Авеню”-кафе.

Читать дальше...Collapse )

Лимпопо, в деревне Ха-Моджаджи (окончание).
antonapostol

 

Про еду вот теперь напишу, кормили хорошо, на гарнир давали всегда пап. Пап - ежели кто не помнит, мамалыга местная, причем она белая без всяких добавок, так как кукуруза тоже белая, а не желтая, так что с виду как густая манная каша. Едят руками всегда.

читать дальше...Collapse )