Сегодня зашёл в Тбилиси постричься. У парикмахерши на столе лежал телефон, в котором были открыты сообщения на румынском языке. А на прошлой неделе я чуть было не сказал паспортистке в Кишинёве автоматически по-грузински "мадлоба".
Поэтому покажу фотографии из Ермоклии – моей малой молдавской Родины, сделанные в августе 2013 года.
И когда в океан ввечеру Погрузится небесное око, Рыболовов из племени кру Паруса забредают далёко. И про каждого слава идёт, Что отважнее нет пред бедою, Что одною рукой он спасёт И ограбит другою рукою. Николай Гумилёв, "Либерия". В Монровии есть два интересных трущобных…
Твои волосы, как прутья, Твои мысли – белый мел. Я однажды не проснулся, Оттого что я висел.
Африка, на твоих руках...
Сергей "Олди" Белоусов
Одну руку – хотя, может, и не совсем из этой песни – я нашёл в Банги. А висела на ней пара шнурков. Потому что это место облюбовали торговцы обувью. Шнурки, если присмотреться, видно на мизинце. А сама рука, как объяснили, символизирует единство народа ЦАР. Думаю, Олди бы одобрил.
Вот, Бунин вертелся васильком на колесе русской телеги, а я, видать, вишу белым шнурком на руках Африки.
В детстве я думал, что Капабланка и Касабланка это одно и то же. Потом оказалось, что разное. А теперь выходит, что всё-таки почти одно и то же: casa blanca – "белый дом", capa blanca – "белый слой" или "белое покрытие". Но между ними Атлантический океан. А Куба в самом деле похожа по своим очертаниям на Марокко, но немного уменьшенное и зеркально повёрнутое. Ну а мне просто нужен соус, под которым ещё фотографий из Касабланки показать.
Ари (или аари) – один из народов Южной Эфиопии. Они являются почти полными арийцами, но, правда, только по названию – такое уж вышло совпадение. Ари родственны своим соседям хамерам, но менее известны за пределами Эфиопии, так как менее красочны в повседневной жизни. При этом общее количество ари оценивается в 250-400 тыс. человек, что значительно больше, чем хамеров (70-100 тысяч).
После мастер-класса по обработке фото, проведённого Сергеем aquatek_filips Анашкевичем в Эфиопии мне стало казаться, что фотографии мои стали выходить лучше, чем раньше. Поэтому я начал публиковать новые версии некоторых старых постов, наиболее интересных на мой взгляд в фотографическом плане и даже не хорошо ещё забытых. А заодно отправлять эти фотографии в архив "ТАСС-Фото".
Пальмовый суп (palm nut soup, дословно “cуп из пальмовых орехов”) – это одно из наиболее распространённых блюд западноафриканской кухни, встречающееся здесь повсеместно и в различных вариантах. Второе его название – “суп из пальмового масла” (palm nut butter soup). Сегодня я вам покажу, как готовят пальмовый суп в Либерии.
Сами “пальмовые орехи” – плоды масличной пальмы – внешне весьма похожи на финики и имеют красный (или оранжевый) цвет. Но есть два важных отличия от фиников: во-первых, они не сладкие, а, во-вторых, значительно более жёсткие, прожевать такие волокна невозможно. А вот выжать из них масло – вполне. В классическом варианте пальмового супа масло для него выжимается во время приготовления, а в упрощённом его можно купить в готовом виде заранее.
В России пальмовое масло как таковое считается низкосортным и вредным продуктом, но на самом всё далеко не так однозначно и плохо. Насколько я смог разобраться в вопросе, пальмовое масло первого отжима совершенно не вредно. А ведь в Западной Африке традиционно едят именно такое, и именно отсюда пальмовое масло и происходит. И наличие здесь пожилых людей и долгожителей (да-да, в Африке вполне есть долгожители), которые употребляют его в пищу в течение всей жизни и прекрасно себя чувствуют, подтверждает эту теорию. Но когда начинают гнать масло из жмыха и косточек с применением всякой химии, вот тогда-то в нём и возникают вредные компоненты.
“Наполнителем” пальмового супа, как обычно в Западной Африке, служит ассорти мяса-рыбы-морепродуктов из того, что есть под рукой. И ещё напомню, что значение слова “суп” в Африке несколько отличается от принятого у нас – здесь он, как правило, представляет собой достаточно густой соус или подливу и употребляется с гарниром.
Итак, приготовление либерийского пальмового супа по шагам.
